科普:為什么面食比米飯更管飽

2016-10-09 20:05:02營養師王濤編輯:小雨評論

A:為什么面食比米飯更管飽呢?

B:因為麥子在地里呆的的時間比稻子長。

A:照這么說,吃個千年銀杏樹什么的人就可以一輩子省飯了是不?管飽=耐饑=經餓……難道不是么?

科普:為什么面食比米飯更管飽

科普:面食與米飯的熱量與脂肪相差無幾

從面食和米飯營養成分含量來看,二者相差不大。在總熱量上,100克米和100克面所能提供的熱量值幾乎是等量的(343千卡與344千卡)。

北方面食為主,而南方主要是米飯為主,人體最需要蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質這五大類營養物質,特別是蛋白質,它是構成人體組織不可缺少的成分。

就目前來說,每天所需要的蛋白質大約有一半是從糧食中獲得的,同等質量的面食與米飯中所含能量相差不大,如果僅從營養構成來說,不能認定吃面食比吃米飯更管飽。

大部分人面條比米飯管飽原因:

1、面更實在

大米在煮熟后制成米飯所吸收的水分要大于干面制成的饅頭、餅等熟食所需要的水分。面條含水量少,而米飯多,因此,看起來同等量的多的面條和米飯,面條分量要多。

無形中吃進肚子的面食在量上占優勢,更不用說饅頭之類的,如果按照米飯吸水率,一個北方饅頭吸水后應該是非常大的個了。

一小點兒米就可以做好多米飯,一碗米夠一家三口吃的可能還會剩下,可是一碗面呢?一個人吃的都不夠,所以同樣體積的米和面,一定是面更實在,吃下去的跟原料體積相仿。

米的話只是原來的一小部分而已,所以吃的主食上得吃好幾碗飯才頂的上一大碗面。

2、面粉的熱量高

面粉的熱量大約是350大卡每100克,煮好的米飯易于消化,每100克香大米的熱量是346卡。

煮成米飯是吸收大量水體積膨脹,所以100克米飯的熱量一般在115卡左右,如果煮成粥那水分就更多了,100克粥的熱量一般在46卡上下(根據希稠變化)。所含熱量更低。

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